CONFLICTO /
Ordago de los pescadores: venderán directamente a los consumidores

Las cofradías comercializarán las capturas en la lonja mientras no se alcance ningún acuerdo con los pescaderos / Opmallorcamar anuncia «inmejorables condiciones» en los productos que salgan a la venta

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LORENZO MARINA

PALMA.- Los pescadores venderán el pescado directamente al cliente en la lonja de Palma. Así lo anunciaron ayer después del enésimo desencuentro en el plazo de una semana con los mayoristas. Mientras tanto, comer pescado fresco mallorquín se ha convertido estos días en una tarea imposible.

Las posturas entre pescadores y pescaderos siguen enconadas una semana después de iniciarse el conflicto. La instalación de una barrera separatoria en la lonja de pescado ha desatado el resquemor entre los mayoristas del pescado.

Nada más toparse con la verja en la lonja, los mayoristas se negaron a comprar. Sin embargo, la presencia de esta barrera, recién instalada en la lonja de Palma, es algo común en todas las lonjas del mediterráneo.

El presidente de Opmallorcamar, Bernat Bonet, aseguró ayer, en declaraciones a EL MUNDO/El Día de Baleares, que mantendrán la venta al cliente en la lonja hasta que no se alcance un acuerdo. «Nosotros estamos siempre abiertos a un diálogo con los mayoristas. Pero la verja se mantiene», subrayó Bonet.

De acuerdo con las previsiones de los pescadores, el pescado saldrá hoy a subasta a partir de las 4.30 horas. La barrera permanecerá echada mientras se celebre la subasta. La novedad, en esta ocasión, será la venta directa al cliente del pescado mallorquín fresco.

Tras la celebración de la subasta, a partir de las 9.30 horas, la lonja se convertirá en un remedo de pescadería. El boicot de los mayoristas a la barrera será suplido con la venta directa de los ejemplares recién capturados a los consumidores. Todas las mañanas, de martes a sábado, los clientes podrán comprar el pescado recién capturado a las organizaciones de productores.

El pescado no sólo se venderá por las mañanas. También se podrá comprar por la tarde, de lunes a viernes, a partir de las 18.30 horas.

A través de un comunicado, los pescadores se comprometieron a encontrar nuevos canales de comercialización del pescado mallorquín recién capturado. Así, el presidente de Opmallorcamar se comprometió a entablar «contactos con el sector de la restauración de Mallorca». La finalidad de estos contactos directores entre pescadores y los restaurantes es «ofrecer a los profesionales de dicho sector pescado fresco en inmejorables condiciones».

Sin embargo, el consumo de pescado mallorquín en Semana Santa se ha convertido en un objeto preciado. Máxime en el momento culminante de la Cuaresma, cuando el consumo de carne está vedado para los católicos.

Si el boicot de los mayoristas se mantiene, las subastas de pescado de madrugada se declararán desiertas. Por tanto, la organización de productores pesqueros de Mallorca, Opmallorcamar, pretende facilitar el acceso a la lonja a todas las personas para adquirir el producto. Asimismo, Opmallorcamar anunció que facilitaría a los restaurantes realizar los pedidos a través del correspondiente departamento comercial.

Este cúmulo de medidas de los productores se ha desatado después de la negativa de los mayoristas a pujar en las subastas de pescado. La falta de una barrera separatoria constituye una excepción en Palma respecto al resto de las lonjas de pescado del Mediterráneo.

Recomendaciones

Hay una serie de recomendaciones técnicas que aconsejan la instalación de esta barrera en la lonja, algo que no han asimilado aún los mayoristas de Mallorca. Por un lado, hay una serie de razones evidentes de higiene. La separación de los ejemplares evita que sean manoseados por unos y por otros antes de que el consumidor se lo lleve a la boca.

No obstante, la recomendación de la Dirección general de Pesca no sólo se refiere a la sanidad del producto. También hay motivos de salud laboral que aconsejan separar la zona de trabajo de las cofradías de pescadores de los mayoristas.

El entorno del pescado recién capturado ya es muy húmedo y resbaladizo. Cualquier persona ajena, provista de un calzado inadecuado, puede ser víctima de un resbalón. Otro tanto ocurre con las maquinas elevadoras que descargan continuamente el pescado para su salida a subasta.

Hasta el martes, Palma constituía la excepción. Y la venta electrónica empezó a implantarse a partir del pasado año. Los pescadores también se quejan de la subida del gasóleo, mientras los mayoristas fijaban el precio a la baja sin réplica alguna. Algunos de estos compradores pactaban un precio tras adentrarse por las dependencias de los pescadores. Estos últimos han replicado por medio de la autogestión. Una medida que ha dejado a los mayoristas fuera de juego.