J. E.
PALMA.- La Conselleria de
Agricultura conjuntamente con el Club del
Gourmet de El Corte Inglés inauguraron ayer
la quincena de l'Oli de Mallorca
encauzada a dar una mayor salida comercial
al producto, al tiempo que se difunden las
propiedades dietéticas de esta nueva
denominación de origen. Lejos de los
centenarios olivos de la Serra y las
tafones de montaña, la última planta
de los grandes almacenes palmesanos fue el
escenario elegido para la presentación de
unas jornadas que se desarrollarán entre el
22 de febrero y el 4 de Marzo en este mismo
recinto.
En total son cinco los
productores adheridos a la denominación de
origen: Piris, Oli Solivellas, Olis Sóller,
Es Verger SAT, Aubocassa y la Finca Sa Font
Garrover. Además este año se ha sumado a la
lista la empresa de helados artesanos
Fet a Sóller que presenta como
novedad un helado de aceite pensado como
aliño y acompañamiento para ensaladas.
Tres son las principales variedades
de aceite que se ponen a la venta bajo el
consejo regulador, atendiendo a los tres
tipos de aceituna utilizadas en su
elaboración: Arbequina, Picual y
Mallorquina.
Catas y conferencias
Las conferencias y degustaciones
programadas contarán con la presencia de
expertos del sector olivarero como Agustín
Santoalaya, pionero en explorar las
posibilidades del aceite español en el
mercado japonés, y el productor de aceite
ecológico Miquel Fullana. El prestigioso
cocinero Antoni Piña por su parte impartirá
un curso de cocina tradicional el próximo
jueves 3 de Marzo que girará en torno a las
posibilidades culinarias del Oli de
Mallorca.
Otro de los actos
centrales de la quincena dedicada al aceite
son las catas organizadas por el Club del
Gourmet. La primera de estas tenía lugar
ayer mismo a las once del año y tuvo como
principal objetivo acercar las propiedades
sensoriales del aceite de Mallorca al
público más joven. Pasado mañana a las
18.30 responsables de las principales
envasadores de aceite de la Isla comentarán
una cata dedicada a descubrir los atributos
gustativos de las distintas variedades
.
El director general de Agricultura,
Gaspar Oliver, y el presidente de los
productores d'Oli Mallorca, Pep Oliver,
recordaron que los 70.000 litros previstos
en 2005 duplican los de la cosecha
pasada.
